Pour mieux me connaitre

Mon parcours professionnel atypique débute en 2006 en psychologie où je me suis très vite intéressé à des disciplines tels que la psychologie sociale, la sociologie ou l'anthropologie à travers des notions aussi abstraites que la qualité de vie et la temporalité dans un contexte interculturel. Grâce à l'enseignement de l'humanisme rogérien, j'y ai fait l'authentique rencontre des enfants atteints d'autisme, des enfants d'âge préscolaire et surtout des personnes d'origine comorienne. Après une première expérience professionnelle douloureuse auprès des Mineurs Isolés Étrangers, j'ai décidé de prendre un véritable tournant dans ma vie et ainsi de réaliser mon désir de reconversion professionnelle pour revenir à la matière. En effet, le sentiment d'impuissance face aux événements traumatiques vécus et la trop grande proxémie avec ces jeunes adolescents m'ont fait renoncer.

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Je me suis alors réfugié en caisse, premier poste que j'eus exercé en parallèle de mes études. Ce métier m'a longtemps plu car je pouvais y exprimer ma passion pour la mise en scène et ma créativité à travers mes échanges suspendus avec les clients tout en recherchant la satisfaction-client. Puis, je fus déplacé dans les rayons car je travaillais rapidement, méthodiquement et efficacement. Ce fut une période néfaste car je ne pouvais plus m'exercer dans la rencontre d'autrui. Après un bilan de compétences, j'ai pris conscience que je pouvais, par ma volonté à toute épreuve, exercer un métier-passion enfoui depuis mon adolescence par crainte de ne pas satisfaire les désirs d'étude de mes parents : celui de devenir fromager. En effet, le fromage, telle ma "Madeleine de Proust" est un produit qui a forgé mon palais et fait mon éducation gustative. Cette passion pour le fromage se traduit par ma gourmandise et ma curiosité gustative de découvrir de nouveaux accords, de nouvelles compositions qui viendront sublimer ce produit.

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De plus, le métier de vendeur-conseil en fromagerie me permettait de revenir à l'essence même de l'acte de vente, à savoir le partage, le conseil éclairé, le partage de connaissances, la mise en scène des produits, la rigueur dans le service rendu ... toutes ces valeurs qui m'ont forgé professionnellement. 

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Enfin, la caséologie me renvoie à ces disciplines qui m'ont tant animées, la psychologie, la sociologie et l'anthropologie. Effectivement, le fromage renvoie à la sensorialité et donc à la psychologie puisque chacun d'entre nous entretient son propre rapport au fromage à travers ses sens et la simple évocation d'un fromage peut réactiver des souvenirs sensoriels propres à chacun. La fromagerie devient alors un lieu de partage de ces souvenirs et le fromager doit être en mesure d'adapter son comportement au profil psychologique, au langage et au mobile d'achat de ses clients. Ensuite, le fromage renvoie aux pratiques sociales liées au territoire dans lequel elles s'exercent, autrement dit les méthodes de fabrication, que l'on pense arbitraire, résulte en fait de l'harmonie complexe entre les lois de la nature qui limitent la gamme des techniques, et le jeu social des actions collectives qui influence la créativité des acteurs. Nous parlons bien ici de sociologie. Enfin, le fromage renvoie à l'anthropologie car les histoires, les légendes, les anecdotes qui ont façonnés la mythologie de chaque fromage révèlent le rapport de l'Homme à la nature et à la culture, i.e. ces histoires viennent nous dire quelque chose de chacun d'entre nous et de l'Humanité dans son ensemble. J'aime explorer le fromage à travers ces 3 filtres disciplinaires et émerveiller les clients en leur proposant de nouvelles saveurs, en leur contant l'histoire du produit en leur parlant de terroir tout en gardant à l'esprit le challenge de m'adapter à chaque client.

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Pour finir, au-delà de mes passions et des ambitions personnelles, le fromage me permet d'entretenir un rôle citoyen car le fromager décide de mettre en lumière certains produits par rapport à d'autres, autrement dit décide de valoriser et de sauvegarder un patrimoine matériel et immatériel.