Fr(h)ommages

La plupart du temps, il suffit de quelques secondes pour choisir ses fruits et légumes…l’affaire se corse quand il s’agit de fromages. Ce n’est pas étonnant : la France compte plus de 2000 variétés de fromages ; même en consommant 5 fromages par jour, vous ne parviendrez à embrasser cette diversité fromagère sur une année entière ! 

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A la différence des livres déjà existants, ce livre se donne pour objectif de vous décrire cette diversité fromagère suivant deux axes : un axe sensoriel et un axe technologique. Ainsi, par son aspect pratique, didactique et ludique, par ses descriptions fromagères précises et détaillées, ce répertoire vous fournit toutes les coordonnées aromatiques pour vous repérer dans la galac-xie fromagère et accorder vos fromages favoris avec vos mets et boissons. Il deviendra un indispensable recueil technique, votre propre remède contre la morosité. 

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Dans la première partie du livre, j’y évoque le terroir, la clef de sol de la partition d’un chef d’œuvre en devenir. Mais ce n’est pas l’unique facteur puisque la technicité des différents intervenants y est également pour quelque chose. C’est en cela que mon livre porte le nom de Fr(h)ommages car il rend hommage à la fois à la matière lactée protéiforme mais aussi aux hommes et femmes qui, tels des chefs d’orchestre, arrangent cette matière magique pour en faire une symphonie polyphonique. 

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Dans la seconde partie, pour chaque fromage, labellisés ou non, des fiches techniques vous exposent le terroir originaire, les spécificités de fabrication, le profil organoleptique et vous suggèrent des combinaisons insolites et audacieuses avec des mets et des boissons. Ce manuel vous (l)ivre une méthode d’apprentissage de l’Art de la dégustation fromagère. Progressivement, vous contemplerez l’univers fascinant de la dégustation fromagère, vous apprécierez la musicalité aromatique fromagère, vous apprivoiserez les harmonies alchimiques des accords puis vous exécuterez vos premiers accords pour enfin composer vos propres gammes en fonction de vos sensibilités et surtout de vos goûts.

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Que vous soyez amateur ou épicurieux, grâce à ce livre audacieux, vous deviendrez rapidement un galactovore expert, un caseiphile averti, un explorateur des sensations gustatives, un mélomane des accords fromagers, le magicien d’ose de la fusion de la tomme.