Chèvre frais et Calisson

Voilà l'été, voilà l'été, voilà l'été, voilà l'été, voilà l'été...

Pour les beaux jours, je vous propose un accord étonnant et surprenant !

Il vous faudra uniquement un chèvre frais de votre producteur local aux arômes subtils et lactiques qui viendront accompagner une navette de Calisson. Vous savez la confiserie provençale, spécialité aixoise, fabriquée à partir de fruits confits, d'écorces d'oranges ou de fleurs d'oranger et d'amandes blanchies, le tout nappé d'un glaçage et posé sur un pain azyme. Le Calisson d'Aix-en-Provence est protégé par une IGP mais vous trouverez des Calissons partout en Provence. Ainsi, les arômes subtils de melon, de fleur d'oranger et d'amande apporteront des notes mielleuses au chèvre frais. L'idéal est de napper votre chèvre frais préalablement coupé en deux d'une pâte de Calisson ou de déposer une fine tranche de Calisson débarrassé de son nappage et de son pain azyme pour le bonheur de vos papilles !