Fromage blanc et sirop d’érable

Pour les amateurs d'accords divin, simple et rapide, je vous propose aujourd'hui une petite surprise pour un petit-déjeuner tonic pour faire le plein d'énergie pour une journée de travail après une bonne nuit de sommeil : Fromage blanc et sirop d'érable.

Le fromage blanc est un fromage frais, i.e. non affiné ayant subi une coagulation dite présure. D'origine très ancienne, il est obtenu par lissage d'un caillé non fermenté puisque le fabricant aura bloquer la fermentation lactique par refroidissement du caillé à 4°C. Le caillé est ainsi mélangé au petit-lait et donc riche en eau. Le fromage blanc est une source essentielle de calcium et de protéines et faiblement calorique. Il est facilement digestible et se caractérise par une texture onctueuse et lisse ainsi qu'une saveur douce, légèrement acidulée. Généralement, le fromage blanc est consommé en dessert avec des ingrédients salés (oignons hachés, aromates, herbes de Provence, ail) ou sucrés (miel, fruits, confiture, amandes).

Aujourd'hui, je vous propose de l'accompagner de sirop d'érable. D'origine canadienne, plus particulièrement du Québec, les effets bénéfiques du sirop d'érable ne sont plus à prouver. Moins calorique que le sucre à quantité égal, il contient des antioxydants, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Il est doté d'un goût mielleux, délicat et légèrement boisé et agrémente à merveille les yaourts. Je vous propose de choisir un sirop d'érable de couleur ambré qui apportera une rondeur réconfortante au fromage blanc

Pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter des graines de chia, un granola maison composé de flocons d'avoine, de noix de macadamia et d'amandes et des tranches d'ananas. Vous ne résisterez pas à ce moment de plaisir !