Glace au Parmigiano Reggiano AOP

Mélangez la crème et le lait

Portez à ébullition et cessez la cuisson dès l'ébullition

Râpez le fromage et faites-le fondre à feu doux dans une casserole

Versez-le dans une casserole avec le mélange crème/lait avec l'huile d'olive, un peu de sel et de piment de cayenne

Mixez finement l'ensemble puis réservez une nuit au frais

Passez au tamis puis turbinez le tout

Mettez au congélateur

Sortez la glace quelques minutes avant le service pour qu'elle soit onctueuse