Patia de Fourme d’Ambert AOP

Rincez une cocotte à fond épais avec du lait et de l'ail pour que la crème ne colle pas

Faites fondre le beurre 

Chauffez le mélange crème et Fourme d'Ambert AOP à feu très doux

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles régulières ni trop fines, ni trop épaisses et lavez-les

Ajoutez le lait et faites revenir les pommes de terre dans la crème durant 3 heures à feu très doux sans oublier de remuer régulièrement

Salez, poivrez et ajoutez un peu de Fourme d'Ambert AOP sur le dessus avant de faire gratiner la Patia avec la fonction grill du four

Servez chaud avec une salade verte, du jambon de pays et un vin des Côtes du Forez