Prélude
Selon le linguiste Alain Rey, le mot « pizza » est attesté primitivement au sens de « fouace, galette », dès 997 en latin médiéval dans un document d'archive de la cathédrale de Gaeta. Son origine doit être recherché du côté de l’étymon gotique ou longobard, bizzo (haut allemand), « morceau (de pain), bouchée, fouace »
Ingrédients
100 g de Mozzarella di bufala di campana AOP
150 g de Taleggio AOP
200 g de pâte à pain
30 cl d'huile d'olive
5 g de basilic haché
5 g de marjolaine
1 gousse d'ail
2 tomates
4 anchois
Sel, poivre
Préparation
Hachez le basilic,
Epluchez les anchois et parez-les en filets
Avec la pâte, formez un disque à la main
Couvrez le disque de pâte avec de la tomate finement émincée
Disposez dessus 4 anchois entrecroisés, de la Mozzarella di bufala di campana AOP coupé finement et le Taleggio AOP coupé en tranches fines et longues
Poudrez de basilic finement haché, sel, poivre, et arrosez abondamment d'huile d'olive
Enfournez dans un four très chaud 30 à 35 minutes à 240°