Gougères

Pour 4 personnes : 250g de farine, 150g de beurre, 5g de sel, 6 oeufs, 40cl d'eau, 100g de Comté AOP, Emmental de Savoie IGP ou Gruyère de Gruyère, Sel, Poivre

Temps de préparation : 45 minutes ; Cuisson : 20 minutes

1. Ecroûtez et émincez le fromage

2. Dans une casserole d'eau, versez le beurre fondu et le sel

3. Dès l’ébullition, réduisez la chauffe et versez la farine en pluie

4. Fouettez énergiquement pour obtenir une bouillie homogène

5. Travaillez à la spatule la préparation dès que l'appareil s'épaissit et jusqu'à ce qu'il se détache de la paroi du récipient

6. Hors du feu, incorporez un par un les œufs entiers en continuant de triturer la pâte et en incorporant le fromage à la pâte

7. Laissez refroidir en réserve

8. Avec l'aide d'une poche à douille déposez en petits tas individuels sur une plaque à four beurrée la préparation

9. Dorez à l’œuf et collez sur le dessus de chaque petit tas de petits émincés de fromage en flocons

10. Enfournez à four doux (180-200°) durant 20 minutes