Truffado auvergnate

Pour 4 personnes : 250g de Cantal jeune ou de Tomme fraîche, 500g de pommes de terre, 50g de lard gras, 30g d'huile, Sel, Poivre

Temps de préparation : 20 minutes ; Cuisson : 35 minutes

1. Epluchez et émincez les pommes de terre

2. Emincez le fromage et faites fondre le lard hâchez dans la poêle

3. Ajoutez l'huile

4. Dès que la friture est chaude, jettez-y les pommes de terre

5. Laissez rôtir, puis couvrez et étuvez 15 minutes

6. Ecrasez à la fourchette sommairement et ajoutez le fromage émincé

7. Assaisonnez et mélangez à la spatule

8. Laissez dorer au fond sans remuer 2 à 3 minutes

9. Dégraissez et renversez sur un plat chaud

10. Servez-y avec de la salade